Salt & Pepper Chips

Οι τηγανητές πατάτες (chips) με Κινέζικο μπορεί να είναι λίγο αμφιλεγόμενες - αλλά είμαστε εδώ για αυτό.

Αυτό το απίστευτο αγαπημένο fakeaway γεύμα από τον Niall Kirkland είναι εδώ για να σε βοηθήσει να κάνεις αυτή την ένοχη απόλαυση πραγματικότητα στην κουζίνα σου. Είναι πραγματικά εκπληκτικά απλό και ψήνοντας τα chips μόνος σου αντί να τα τηγανίσεις με πολλά λιπαρά, θα μειώσεις αρκετά τις θερμίδες. Τέλειο;

https://youtu.be/EZwmq3IiIx0

Συστατικά για τα chips

• 450 γρ. πατάτες (ξεφλουδισμένες και κομμένες σε χοντρά chips)
• 1 κ.σ. λάδι καρύδας
• Αλάτι και πιπέρι
• 1 μικρό κρεμμύδι (ψιλοκομμένο)
• 1 πράσινη πιπεριά (σε λεπτές φέτες)
• 2 κόκκινα τσίλι (κομμένα σε φέτες και ψιλοκομμένα)

Μείγμα αρωματικών μπαχαρικών:

• 1 κ.γ. Κινέζικα πέντε μπαχαρικά
• 1 κ.γ. λευκή πιπεριά
• ½ κ.γ. σκόνη σκόρδου
• 1 κ.γ. αλάτι
• 1 κ.γ. νιφάδες τσίλι

Για το σερβίρισμα:

• Κρεμμύδια (ψιλοκομμένα)
• Τσίλι (ψιλοκομμένο)

Μέθοδος

1. Προθέρμανε το φούρνο στους 190 ° C / 375 ° F και βράσε νερό σε μια μεγάλη κατσαρόλα. Ξεφλούδισε και κόψε τα chips σου, αλάτισε ελαφρά το βραστό νερό και στη συνέχεια πρόσθεσε τα chips στην κατσαρόλα. Μισοβράσε για 10 λεπτά πριν τα στραγγίξεις.
2. Άφησε τα μισοβρασμένα chips να βράσουν στον ατμό για 2 λεπτά - αυτό απελευθερώνει υγρασία και τα βοηθά να τραγανιστούν στο φούρνο.
3. Μετέφερε τα chips σε ένα μεγάλο ταψί και πρόσθεσε λάδι καρύδας. Ρίξε αρκετή ποσότητα μπαχαρικών, βεβαιώσου ότι κάθε πατάτα είναι επικαλυμμένη με λάδι και στη συνέχεια ψήσε για 40-45 λεπτά, ρίχνοντας λάδι μία ή δύο φορές κατά τη διάρκεια του ψησίματος, μέχρι να γίνουν χρυσές και τραγανές.
4. Στο μεταξύ, ανακάτεψε όλα τα συστατικά του μείγματος μπαχαρικών μαζί σε ένα μικρό μπολ.
5. Όταν τα chips είναι σχεδόν έτοιμα, ζέστανε 1 κ.γ. ελαιόλαδο σε αντικολλητικό τηγάνι και πρόσθεσε το κρεμμύδι, το πιπέρι και τα τσίλι. Ανακάτεψε για 5 λεπτά μέχρι να μαλακώσουν και να καραμελώσουν ελαφρώς.
6. Μόλις τα chips είναι έτοιμα, άπλωσε το λάδι και πρόσθεσε τα στο τηγάνι με κρεμμύδι, πιπεριές και τσίλι. Ανακάτεψε καλά και στη συνέχεια πρόσθεσε 1-2 κ.γ. από το μείγμα των μπαχαρικών σου (θα σου μείνει λίγο μείγμα για άλλη φορά).
7. Ανακάτεψέ τα όλα μαζί έως ότου όλα τα chips έχουν μια ελαφριά επικάλυψη από αρωματικό μείγμα μπαχαρικών. Στη συνέχεια σέρβιρε με ψιλοκομμένα κρεμμυδάκια και τσίλι. Απόλαυση.