Οδηγός διατροφής για Vegan

8. Συνταγές πρωινού vegan υψηλής πρωτεΐνης για να σε κρατήσουν πραγματικά χορτάτο

Το πρωινό είναι το καλύτερο γεύμα της ημέρας - αρκεί να το κάνεις σωστά. Δες μοναδικές συνταγές για να ξεκινήσεις τα πρωινά σου στο blog της Myprotein εδώ.

Συχνές ερωτήσεις 

Τι πρέπει να τρώει κάποιος που είναι νέος στο veganism;

Αν είσαι νέος vegan ή απλά το δοκιμάζεις, το καλύτερο πράγμα που μπορείς να κάνεις είναι να συμπεριλάβεις στη διατροφή σου άφθονες ολόκληρες, φυτικές τροφές, όπως λαχανικά, φασόλια και όσπρια.

Προσπάθησε να μην εστιάζεις πολύ μεγάλο μέρος της διατροφής σου σε φυτικά υποκατάστατα κρέατος, καθώς συνήθως είναι εξαιρετικά επεξεργασμένα, όχι τόσο υγιεινά και συχνά απογοητεύουν.

Υπάρχουν πολλές θρεπτικές συνταγές που μπορούν να δοκιμάσουν οι νέοι vegan. Τα μαγειρευτά με βάση τα φασόλια και τα stir-fries με άφθονα λαχανικά είναι νόστιμα, οικονομικά αποδοτικά και απλά στην παρασκευή τους.

Όπως και με κάθε άλλη δίαιτα, το πιο σημαντικό είναι να βεβαιωθείς ότι είναι ισορροπημένη.

Είναι υγιεινό να είσαι vegan;

Μπορούν να υπάρξουν πολλά οφέλη για την υγεία των vegan, αν ακολουθούν μια καλά ισορροπημένη διατροφή. Μια vegan διατροφή μπορεί να έχει υψηλή περιεκτικότητα σε βιταμίνες, μέταλλα, φυτικές ίνες και χαμηλή περιεκτικότητα σε λιπαρά (ειδικά κορεσμένα λιπαρά), αν βασίζεται σε ολόκληρα τρόφιμα.

Ωστόσο, είναι εύκολο να ακολουθήσεις μια ανθυγιεινή vegan διατροφή που είναι πλούσια σε εξαιρετικά επεξεργασμένα τρόφιμα ή αλάτι, λίπος και ζάχαρη. Για μια ολοκληρωμένη διατροφή, να επιλέγεις τροφές που έχουν:

• Υψηλή περιεκτικότητα σε βιταμίνες και μέταλλα
• Υψηλή περιεκτικότητα σε φυτικές ίνες
• Χαμηλή περιεκτικότητα σε λιπαρά, ιδίως σε κορεσμένα λιπαρά
• Σε κρατάνε χορτάτο για μεγαλύτερο χρονικό διάστημα

Οι vegans τρώνε αυγά;

Όχι, οι vegans δεν τρώνε αυγά επειδή δεν καταναλώνουν ζωικά προϊόντα. Υπάρχουν πολλές εναλλακτικές λύσεις που μπορούν να χρησιμοποιήσουν οι vegans στο μαγείρεμα και το ψήσιμο. Η Aquafaba, το νερό από μια κονσέρβα ρεβιθιών, μπορεί να χρησιμοποιηθεί ως γαλακτωματοποιητής σε συνταγές μαγιονέζας και μαρέγκας. Η σάλτσα μήλου είναι ένα συνηθισμένο υποκατάστατο του αυγού στο ψήσιμο και το τόφου μπορεί να χρησιμοποιηθεί για να φτιάξεις ένα πιάτο παρόμοιο με την ομελέτα.

Είναι το φυστικοβούτυρο vegan;

Πολλά φυστικοβούτυρα είναι vegan, αλλά ορισμένοι vegans μπορεί να επιλέξουν να αποφύγουν μάρκες που περιέχουν φοινικέλαιο λόγω ανησυχιών για την αειφορία. Είναι δυνατόν να βρεις φυστικοβούτυρο που παρασκευάζεται μόνο με φιστίκια, όπως το All-Natural Peanut Butter της Myprotein. Ορισμένοι vegans μπορεί επίσης να προτιμούν να αποφεύγουν το φυστικοβούτυρο που περιέχει πρόσθετα σάκχαρα και αντ' αυτού να επιλέγουν φυσικά γλυκαντικά, όπως μπανάνες ή άλλα φρούτα.

Οι vegans τρώνε τυρί; 

Το τυρί των vegans παρασκευάζεται με φυτικές εναλλακτικές λύσεις του γάλακτος, όπως η σόγια ή το λάδι καρύδας. Να θυμάσαι ότι το γάλα χωρίς λακτόζη είναι απαλλαγμένο από τη λακτόζη, αλλά εξακολουθεί να παρασκευάζεται από γαλακτοκομικά προϊόντα και δεν είναι κατάλληλο για vegans.

Οι vegans τρώνε ρύζι;

Ναι, οι χορτοφάγοι μπορούν να τρώνε ρύζι, καθώς πρόκειται για φυτική τροφή. Στην πραγματικότητα, υπάρχουν ακόμη και εναλλακτικές λύσεις γαλακτοκομικών προϊόντων που παρασκευάζονται από ρύζι, όπως το γάλα ρυζιού

Με λίγα λόγια

Οι vegan δίαιτες μπορεί να απαιτούν κάποιο προγραμματισμό για να διασφαλιστεί ότι είναι πλήρως ολοκληρωμένες όσον αφορά στη διατροφή. Ωστόσο, αν γνωρίζεις τα πράγματα και πώς να λαμβάνεις τα απαραίτητα μέταλλα και τις βιταμίνες στη διατροφή σου, μπορεί να είναι μία απλή υπόθεση.